Título propio en Dirección de Sala (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías)
Experto en Dirección
de Sala 2026-27
- El Curso Experto en Dirección de Sala (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías) es un título propio de IMEP en colaboración con Gastrouni.
PUNTOS CLAVE
- Tipo de título: Título Propio de IMEP (Experto)
- Modalidad: Presencial u On Line
- Ciudad: Alicante
- Inicio: Noviembre 2026
- Duración: 4 meses (hasta Febrero 2027). 200 horas.
- Plazas limitadas: 40
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Criterios de Admisión:Título Universitario o Entrevista con Dirección del Experto
TASAS
Pago mensual durante 12 meses
- Presencial: 159€/mes
- On line: 125€/mes
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Financiación:- Posibilidad de financiarlo sin intereses hasta en 12 meses.- Posibilidad de Bonificación por Fundae.
GASTROUNI
- Gastrouni es una escuela de negocios que nace en 2008 con el objetivo de formar y reciclar a:
- Cargos directivos de las empresas del sector HORECA.*
- Profesionales que realizan funciones directivas.
- Profesionales que dirigen o pretenden crear y gestionar negocios de hostelería y restauración.
- Escuela especializada en la dirección y gestión de empresas hoteleras y de restauración por medio de programas de posgrados universitarios.
- HORECA es un acrónimo de HOteles, REstaurantes y CAfeterías, que se utiliza para referirse al sector de los servicios de comidas.
IMEP
IMEP es un centro especializado en la enseñanza de todo lo relacionado con los eventos y el protocolo.
OFERTA ACADÉMICA
Nuestra oferta académica incluye:
- Formación universitaria oficial
Centro adscrito a la Universidad Miguel Hernández
• Grado en Organización de Eventos y Protocolo
• Grado en Administración de Empresa y Actividades Turísticas
- Títulos Propios
SEDE EN ALICANTE
ESATUR
IMEP forma parte del GRUPO ESATUR, integrado por diferentes empresas y marcas del sector turístico y cultural, la organización de eventos y la educación.
¿QUÉ HABILIDADES VAS A POTENCIAR CON ESTE EXPERTO?
- Con este programa intensivo, y ante la gran demanda de estos perfiles por parte de restaurantes y hoteles, queremos formar a profesionales capaces de dirigir, organizar y gestionar los departamentos de sala y de atención al cliente.
- Para ello, dotamos a los estudiantes de modernas técnicas, herramientas y habilidades de gestión del área de servicio para que dirijan sus departamentos de una forma digital, organizada y rentable.
Alinear el servicio en sala de la nueva restauración a los muchos retos del sector.
Aprender a gestionar con eficacia los servicios de sala, a crear y optimizar sus procesos y a controlar económicamente el departamento.
Conocer y aplicar las herramientas tecnológicas en sala; organizativas, de reputación online y de marketing, tanto en punto de venta como en entornos digitales.
Diseñar, gestionar y optimizar los equipos de trabajo gracias a herramientas operativas de turnos y horarios, de control de gestión y de creación de equipos de alto rendimiento.
Desarrollar capacidades en liderazgo de equipos, en venta sugerida, en gestión de crisis y en resolución de conflictos.
Generar experiencias únicas a los clientes en el ámbito de la restauración a través del conocimiento de las reglas fundamentales de la organización de eventos y del desarrollo de anfitriones mediante el estudio del customer journey map.
IMEP: UN CENTRO [MUY] FAMILIAR
Aunque IMEP es un centro adscrito a la Universidad Miguel Hernández, tenemos nuestras propias instalaciones en el centro de Alicante.
Aquí conviven los estudiantes de Grado, el Máster y nuestras titulaciones de Expertos.
Es un ambiente donde todos nos conocemos.
Donde hay una relación muy estrecha con nuestros alumnos, lo que te va a permitir resolver cualquier duda o problema que tengas de una manera más personal.
GERMÁN
Relación con
Alumnos y Familias
Función
Padrino de muchas promociones de Grado, es una de las personas a las que más quieren nuestros alumnos y alumnas.
Siempre pendiente de que todos estéis a gusto, es el profesional de IMEP que más cuida el bienestar de los estudiantes..
MARÍA
Directora de Admisiones
Función
Es la persona que te va a atender cuando solicites información y tramites tu matrícula.
Directora de uno de nuestros Expertos y con 15 años a sus espaldas en Esatur, María te orientará sobre todas las dudas que puedas tener sobre IMEP.
PAULA
Coordinadora de Redes Sociales
Función
La verás junto a su equipo llevando las Redes Sociales de IMEP.
Querrá sacaros fotos, haceros vídeos…
Ya sabes: hoy sin las redes, somos como un gran libro escondido en un trastero oscuro.
PROFESORADO
El alma de IMEP. El motor, nuestro sello de distinción.
La mayoría de ellos, profesionales en activo
TE LLEVAMOS AL MUNDO REAL
TE LLEVAMOS AL MUNDO REAL
Introdúcete, de lleno y desde el primer día, en el mundo empresarial
PROFESORES PROFESIONALES
Muchos de nuestros profesores son profesionales en activo del sector de los eventos y el protocolo. Trabajan en ESATUR o tienen sus propias empresas.
APRENDERÁS DE AUTÉNTICOS ESPECIALISTAS
Están pegados a la realidad empresarial, al día a día del sector. ¿Hay mejores maestros para enseñarte una profesión?
CONSEGUIRÁS CONTACTOS
En esta industria, necesitas algunos teléfonos. Nosotros conocemos a todo el sector. Somos parte de la industria. Y tú vas a estar con nosotros de prácticas. Desde el primer día.
TE RECOMENDARÁN
Nuestros profesor@s se las saben todas. Qué empresas están buscando a gente como tú, qué especialidad va más contigo. Dónde encajas mejor. Trabaja duro y estarán a tu lado.
SALIDAS PROFESIONALES
- PROFESIONAL DE SALA DE HOTEL O RESTAURANTE
- ORGANIZADOR DE EVENTOS EN RESTAURACIÓN
- ASESOR EN RESTAURACIÓN
- DIRECTOR DE BANQUETES Y CATERING
LA MODALIDAD QUE NECESITAS
PRESENCIAL
- En Alicante. La segunda mejor ciudad del mundo para vivir según Revista Forbes.
- Con vistas al Mar y al Castillo de Santa Bárbara.
- Con grupos reducidos (máx. 30 personas).
ON LINE
- Campus Virtual 24/7.
- Clases en streaming.
- Grabaciones a disposición del alumnado.
NUESTRA RECOMENDACIÓN
Siempre que puedas, elige la modalidad presencial. Nuestra profesión tiene piel. Requiere trabajar en equipo. Aprender sintiendo. Será toda una experiencia para ti.
¿NO ERES DE ALICANTE?
EL 55% DE NUESTROS ALUMNOS TAMPOCO
La sede de IMEP está en Alicante.
Sin embargo, más de la mitad de nuestros alumnos provienen de Galicia, Castilla y León, Madrid, Cataluña, País Vasco, Andalucía…
Así que tranquil@.
IMEP es un centro pequeño, familiar, siempre dispuesto a ayudar a nuestros alumnos en cualquier aspecto. Especialmente a los que venís de fuera.
Te ayudaremos a integrarte en la 2a mejor ciudad del mundo para vivir según la revista Forbes.
ESTAREMOS A TU LADO
- En el proceso de matriculación a distancia.
- En la solicitud de becas.
- Te acompañamos en el proceso de búsqueda de Alojamiento.
- Te informamos si nuestros alumnos liberan habitaciones en sus pisos para que puedas compartir casa con ellos.
- Sabrás de nuestros convenios con residencias universitarias.
- Te conseguimos trabajo si lo necesitas*.
- Al estar integrados en ESATUR a lo largo del año suelen ofertarse puestos de trabajo donde nuestros alumnos tienen prioridad.
PLAN DE ESTUDIOS
PLAN DE ESTUDIOS
INTRODUCCIÓN
ASIGNATURA: INTRODUCCIÓN
Tipo: Repaso de la historia de la restauración comercial abordando su pasado, presente y futuro, así como las corrientes gastronómicas y las tendencias actuales en el mercado de la restauración.
MÓDULO 2. GESTIÓN DE OPERACIONES EN SALA
ASIGNATURA: GESTIÓN DE OPERACIONES EN SALA
Tipo: La correcta organización y el establecimiento de los procesos en la sala, permite sistematizar y optimizar el desempeño del departamento, garantizando la optimización del tiempo del equipo a la vez que se logra robustez y consistencia en la actividad diaria del departamento. El alumno conocerá y aplicará herramientas que le ayudarán a la toma de datos, análisis y medidas correctoras que le permitan mejorar los procesos y flujos de trabajo; los manuales de procedimientos en sala, checklists de control y dirección operativa eficiente, incluyendo la gestión de horarios. También se abordará la definición de instalaciones, la prestación de servicios en restauración, las reservas y el CRM de clientes, así como procesos de apertura y cierre. También incluimos la gestión de facturación y de caja. Se integrarán, además, el uso de inteligencia artificial para mejorar la planificación operativa, el análisis de flujos de trabajo y la gestión de la relación con el cliente.
MÓDULO 4. MARKETING Y TECNOLOGÍA EN SALA
ASIGNATURA: MARKETING EN SALA
Tipo: El marketing y la tecnología son esenciales en un restaurante, ya que ayudan a atraer y aumentar el tráfico de clientes, mejorar la eficiencia y aumentar la rentabilidad. El marketing atrae y fideliza clientes, mientras que la tecnología optimiza el servicio y la gestión del negocio. El alumno aprenderá a analizar la gestión de la reputación online como ventaja competitiva en la sala, el customer journey map y el marketing en punto de venta, junto con la figura del Host como motor de ventas. Se estudiarán también temas como la dirección de banquetes y catering, el diseño de cartas y el calendario de marketing, así como tendencias tecnológicas y la aplicación de la Inteligencia Artificial en la operativa de sala.
MÓDULO 1. GESTIÓN ECONÓMICA EN SALA
ASIGNATURA: GESTIÓN ECONÓMICA EN SALA
Tipo: La gestión económica de un restaurante es una labor estratégica que influye directamente en la rentabilidad del departamento, la calidad de la oferta gastronómica y la viabilidad del negocio. El alumno aprenderá a controlar los parámetros a tener en cuenta para evaluar los resultados económicos y las medidas correctoras correspondientes; la cuenta de explotación en sala, el presupuesto del departamento, la elaboración de informes estadísticos y ratios de gestión, incluyendo el análisis del punto muerto. Se enseñará a generar reportes diarios de control de gestión, así como a gestionar compras e inventarios y comercializar el área de bebidas. Se pondrá el foco en la atención al cliente y al protocolo en los servicios de restauración. Además, se incorporará el uso de herramientas de inteligencia artificial para apoyar el análisis económico y la optimización de la gestión.
MÓDULO 3. GESTIÓN DE LOS RRHH EN SALA
ASIGNATURA: GESTIÓN DE LOS RRHH EN SALA
Tipo: Los recursos humanos son el principal activo de las empresas de hostelería. Su correcta gestión, organización y control son fundamentales para el logro de los objetivos previstos y la obtención de los resultados esperados. El alumno conocerá y utilizará las herramientas y plantillas de organización básica en la gestión de personas, incluyendo la productividad, el mapa de turnos y los ratios económicos. También se abordará la manualización de procesos y la generación de colaboradores anfitriones. Se proporcionarán técnicas para resolver conflictos en el departamento, así como para negociar eficazmente con proveedores, colaboradores y clientes. Se explorará la automotivación, la orientación al logro y la organización del tiempo. Asimismo, se incorporará el uso de inteligencia artificial para optimizar la planificación de turnos, el análisis de desempeño y la gestión del clima laboral.
TRABAJO FINAL DE EXPERTO
ASIGNATURA: TRABAJO FINAL DE EXPERTO
Tipo: Se elaborarán manuales de operaciones y check lists de los departamentos de sala en el que se plasmarán los conocimientos adquiridos durante el curso.
INFORMACIÓN ACADÉMICA
Requisitos de acceso
Para acceder a este programa has de cumplir uno de los siguientes requisitos de acceso:
A: Disponer de una titulación universitaria.
B: Acreditar experiencia profesional en el sector Horeca
En caso de que el alumno no posea titulación universitaria, se realizará una entrevista previa con la dirección del experto para la admisión en el programa.
¿Cómo lo hacemos?
Este programa está diseñado y adaptado para ser totalmente compatible con la actividad personal y profesional de los alumnos, gracias a una estructura docente ajustada en tiempo y forma a los requisitos de los profesionales del sector Hospitality.
Consta de 200 horas lectivas, repartidas en 4 meses de formación, dando comienzo en noviembre y finalizando en febrero.
Las clases presenciales y/o en directo online, tienen lugar los martes (no festivos) en horario de 10:00 a 14:00 horas y de 16:00 a 19:00 horas en la sede del IMEP en el centro de Alicante.
El campus virtual será el punto de encuentro digital donde se recogen los distintos contenidos del curso; acceso al aula virtual, grabación de las clases presenciales, presentaciones, apuntes, vídeos, videotutoriales, herramientas de gestión, foros de contenido y material complementario.
La evaluación se realizará teniendo en cuenta los siguientes criterios:
● Asistencia a clases presenciales (50%)
● Nota obtenida en el cuestionario de los módulos virtuales (20%)
● Nota final del Trabajo Fin de Experto (30%)
El abono de la reserva de plaza solamente se devolverá en el caso de que el alumno acredite no cumplir los requisitos de acceso universitarios y/o no supere la entrevista de acceso realizada por GASTROUNI/IMEP.
Matriculación
Rellene el formulario y envíelo junto con la documentación solicitada a info@gastrouni.com
Una vez recibida la documentación, la Secretaría Técnica de GASTROUNI/IMEP se pondrá en contacto con usted para confirmarle su correcta matriculación. Si tiene cualquier duda puede ponerse en contacto a través del correo info@gastrouni.com
Documentación a adjuntar:
- Fotocopia DNI o pasaporte en vigor
- Fotocopia de la titulación académica (en el caso de tenerla)
- CV
- Recibo de pago de reserva de plaza.
Formulario de matriculación de la MODALIDAD PRESENCIAL.
Formulario de matriculación de la MODALIDAD ONLINE.
